Γεμιστή αποξηραμένη πιπεριά μελιτζάνας

1. Αρχικά, βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε πρώτα τη μελιτζάνα στο νερό που βράζει, τη βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το πιπέρι. Αφού μαγειρέψετε για 5 λεπτά, σβήστε τη σόμπα.
2. Ελέγχουμε την απαλότητά του και το βγάζουμε από την κατσαρόλα ανάλογα. Εάν δεν είναι τόσο μαλακό όσο θέλετε, μπορείτε να το διατηρήσετε στο νερό για λίγο ακόμα.
3. Βάλτε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές που αφαιρέσατε σε ένα σουρωτήρι, περάστε τις σε κρύο νερό και ξεκινήστε να φτιάχνετε τη γέμιση.
4. Αν θέλετε, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του κιμά για όλη τη γέμιση.
5. Σε κάποια από αυτά αρέσει ο μπόλικος κιμάς, δεν θα έχετε πρόβλημα.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Όταν προσθέτετε μπαχαρικά, προσέξτε την ποσότητα του κύμινου και του σουμάκ. Αυτά τα δύο πρέπει να μπαίνουν σε μικρότερη ποσότητα από τα άλλα μπαχαρικά.
7. Όταν ετοιμάσετε τη γέμιση, αρχίστε να γεμίζετε τη γέμιση, αλλά μην τη βάζετε μέχρι το χείλος, ώστε η γέμιση να έχει χώρο να ψηθεί.
8. Βάζουμε τη γέμιση στην κατσαρόλα οριζόντια όπως στην εικόνα. Γεμιστά να τοποθετούνται στο μέρος του στόματος για να μην ανοίγουν τα στόματά τους και βγαίνει το γουδί μέσα.
9. Όταν γεμίστηκαν, ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε το νερό μαγειρέματος για τα ντολμά. Θα προσθέσει μια εξαιρετική γεύση στη γέμιση σας.
10. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
11. Όταν πάρει βράση, το περιχύνουμε με τα ντολμά και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μετά από περίπου 25 λεπτά θα ψηθούν τα ντολμά μας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία καθώς το νερό έχει ήδη βράσει. Αν η σόμπα σας καίει ζεστή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό αργότερα, αν χρειαστεί, όσο ψήνεται. Βάζω ένα επίπεδο πιάτο σερβιρίσματος πάνω από τη γέμιση, μετά κλείνω το καπάκι για να μην διαλύονται. καταπληκτική γεύση, λίγο ενοχλητική αλλά αξίζει τον κόπο????

Συνταγή μελιτζάνας αποξηραμένης πιπεριάς γεμιστή με φωτογραφία